Loading...Pochierte Eier auf frischem Blattspinat
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Toastbrotscheiben entrinden und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Blattspinat putzen und grobe Stiele entfernen. Die Spinatblätter gründlich waschen, in Salzwasser blanchieren und gut abtropfen lassen.
Schlagsahne erhitzen und auf kleiner Flamme etwas einkochen lassen. Gorgonzolakäse mit einer Gabel zerdrücken, unterrühren und auf kleiner Flamme warm stellen.
Wasser in einen großen Topf geben, kräftig mit Essig abschmecken und auf großer Flamme zum Kochen bringen. Die Eier nacheinander in einer Kelle aufschlagen, vorsichtig in das siedende Wasser gleiten lassen, dann Wärmezufuhr reduzieren und die Eier 4 - 5 Minuten gar ziehen lassen.
Butter in einer Pfanne erhitzen und Brotwürfel darin unter Wenden goldbraun rösten. Knoblauchzehe abziehen, zerdrücken und gut mit den Brotwürfeln vermengen.
Blattspinat auf vorgewärmte Teller geben. Eier aus dem Wasser heben, abtropfen lassen und auf dem Spinat anrichten. Mit Sauce begießen und mit Knoblauchbrotwürfel bestreuen.
Die Eier mit etwas Cayennepfeffer bestreut servieren.
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