Loading...Pochierte Eier auf Blattspinat
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
Eine Schalotte abziehen, fein würfeln und in Butter andünsten, mit Curry bestäuben, Crème fraîche und Brühe einrühren und mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken und leicht köcheln lassen.
Übrige Schalotte und Knoblauch abziehen und fein würfeln.
In Butter andünsten, Spinat zufügen und mitdünsten.
Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Pinienkerne unterheben.
Den Essig zum kochenden Wasser geben.
Eier einzeln in eine Suppenkelle aufschlagen und in das leicht köchelnde Essigwasser gleiten lassen.
Das Eiweiß mit zwei Löffeln um den Dotter herum in Form halten, bis es stockt.
Die anderen Eier genauso zubereiten.
Die Eier vier Minuten garziehen lassen, dann mit der Schaumkelle aus dem Wasser heben.
Am besten immer nur zwei Eier gleichzeitig garen.
Toastscheiben rösten, den Spinat darauf verteilen und die Eier auf das Spinatbett setzen.
Mit der Currysauce überziehen und sofort sercieren.
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