Penne mit Tomaten-Mozzarella-Soße

Zubereitung von Penne mit Tomaten-Mozzarella-Soße

Zwiebel sowie Knoblauchzehe abziehen und fein hacken. Oregano abbrausen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken. Alles in Olivenöl andünsten. Die stückigen Tomaten (480 g Abtropfgewicht) und die Gemüsebrühe dazugeben. Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Zitronensaft sowie Balsamico-Essig würzen, ca. 30 Minuten köcheln lassen. Die Mozzarella-Kugeln trocken tupfen und eventuell halbieren.

Penne nach Anweisung in reichlich Salzwasser bissfest garen. Anschließend abgießen und gut abtropfen lassen. Die Nudeln mit der Tomatensoße und geriebenem Parmesan-Käse vermengen, abschmecken und die Mozzarellascheiben darauf verteilen.

Nach Wunsch mit Oregano garnieren.