Den geriebenen Parmesan mit den Semmelbröseln vermischen. Thymian waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Mit der Mischung vermengen und nach Belieben mit grob gemahlenen Pfeffer würzen. Eine große, beschichtete Pfanne erhitzen und die Parmesanmasse hineinstreuen. Bei mittlerer Hitze etwa 1 bis 2 Minuten schmelzen lassen. Dann Parmesancracker vorsichtig wenden und noch mal etwa 30 bis 45 Sekunden bei mittlerer Hitze rösten. Aus der Pfanne nehmen, kurz abkühlen lassen und dann in mundgerechte Stücke brechen.
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