Die Schnitzel waschen und trocken tupfen. Gut mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und dann in einem aufgeschlagen Ei wenden, anschließend im Paniermehl wälzen.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel bei nicht zu hoher Hitze knusprig braten. Herausnehmen und warm stellen!
Die Schlagsahne in den Bratenfond gießen und etwas einkochen lassen, den grünen Pfeffer hinzugeben und den Cambaozola-Käse in Stücke geschnitten darin bei sanfter Temperatur unter ständigem Rühren auflösen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu den Schnitzeln reichen!
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