Okraschoten-Tomaten-Auflauf

Zubereitung von Okraschoten-Tomaten-Auflauf

Okraschoten waschen und die Steilansätze entfernen. Große Schoten halbieren. Kartoffeln schälen, waschen und zerschneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und sehr fein würfeln. Salbei abbrausen, trocken tupfen und hacken.

Olivenöl erhitzen, Zwiebel darin glasig braten. Knoblauch und die Kartoffeln dazugeben und kurz mitbraten. Die Tomaten samt Saft zufügen. Alles kräftig salzen und pfeffern, aufkochen und 15 Minuten köcheln lassen.

7 Minuten vor Ende der Garzeit Okraschoten und Salbei hineingeben. Alles in eine Auflaufform füllen. Den Käse reiben und darüberstreuen. Auf der Mittelschiene des 200 Grad heißen Ofens 20 Minuten backen.

Okras sind fingerlange, kantige Schoten, die aus dem Mittelmeerraum oder den Tropen zu uns kommen. Ihr Saft ist beim Kochen gleichzeitig Bindemittel. Man sollte darauf achten, dass die Schoten schön knackig sind; schlaffe Okras schmecken fad und faserig.

Rund ums Mittelmeer serviert man "Okraschoten-Tomaten-Auflauf" - und das in ständig wechselnden Varianten. Man nimmt halt, was gerade reif und darum am aromatischsten ist. In diesem Rezept kommen außer Kartoffeln, frischer Salbei, Knoblauch und Parmesan dazu, doch könnten es ebensogut grüne Bohnen oder Zucchini, Thymian, Oregano oder Basilikum sein.