Ofenkartoffeln mit Tomatensoße und Feta

Zubereitung von Ofenkartoffeln mit Tomatensoße und Feta

Kartoffeln gründlich waschen und zugedeckt ca. 30 Minuten vorkochen.

Lauchzwiebeln putzen und waschen. Das Grüne und Weiße jeweils getrennt in feine Ringe schneiden. Weiße Lauchzwiebel-Ringe in 1 EL heißem Öl andünsten. Tomaten samt Saft, 125 ml Wasser und Brühe zugeben. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Aufkochen und bei schwacher Hitze offen ca. 30 Minuten köcheln, die Tomaten dabei zerdrücken.

Kartoffeln abgießen. 4 Stücke Alufolie mit Öl bestreichen und mit Kräutern bestreuen. Kartoffeln darin einwickeln. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C, Umluft: 175 °C ca. 30 Minuten backen.

Käse zerbröckeln. Soße abschmecken. Kartoffeln etwas auseinander brechen. Mit Tomatensoße anrichten. Mit Käse, Lauchzwiebel-Grün und Oliven bestreuen.