Mozzarella-Terrine

Zubereitung von Mozzarella-Terrine

Gelatine einweichen. Pinienkerne rösten. Knoblauch schälen, durch eine Presse drücken. Basilikumblätter abzupfen. Oliven abtropfen, pürieren. Mit Frischkäse, Mascarpone, Knoblauch, Basilikum und der Hälfte der Pinienkerne verrühren. Mit Pfeffer würzen. Gelatine ausdrücken, auflösen. Mit etwas Creme verrühren, unter den Rest der Creme rühren. Mozzarella in Scheiben schneiden. Eine Terrine-Form mit ca. 1 Liter Fassungsvermögen mit Folie auslegen. Mit Mozzarella überlappend auslegen, etwas Creme daraufstreichen. Wiederholen bis die Form gefüllt ist. Mit Mozzarella abschließen. Ca 1 Stunde kaltstellen. Tomaten waschen, vierteln, entkernen, würfeln. Zwiebel schälen, hacken. Tomaten, Zwiebel, restliche Pinienkerne, Essig und Öl verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Terrine mit Vinaigrette servieren.