Mariniertes Gemüse Italienische Art
Beilage
- Zubereitungszeit: 45 Minute(n)
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bereits 406 Mal nachgekocht!
Zutaten für
Portion(en) 
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2 Stk.
Paprikaschoten, rot
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2 Stk.
Paprikaschoten, gelb
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1 große(r)
Spitzpaprika, gelb
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1 große(r)
Fenchelknolle
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1 große(r)
Aubergine
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2 Stk.
Zucchini
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3 Stk.
Fleischtomaten
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7 EL
Rapsöl
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3 Zehe(n)
Knoblauch
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1 TL
Tomatenmark
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1 EL
Thymian frisch, gehackt
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1 EL
Rosmarin frisch, gehackt
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2 Msp
Pfeffer aus der Mühle
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4 Msp
Salz
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2 EL
Balsamico-Essig
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100 g
Parmesan-Käse-Stück
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1 große(r)
italienisches Weißbrot
Einfache Zubereitung
Paprikaschoten aufschneiden, Kerne und Stielansatz entfernen. Paprika in breite Streifen schneiden Fenchel putzen und in dünne Scheiben schneiden. Aubergine, Zucchini und Fleischtomate waschen und in Scheiben schneiden. Rapsöl erhitzen und das Gemüse nacheinander in der heißen Pfanne kurz anbraten. Rosmarin und Thymian im heißen Rapsöl kurz anbraten und zur Seite stellen. Gemüse in eine große Schale oder Auflaufform legen.
Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Aus 4 EL Rapsöl, Essig, Tomatenmark, Pfeffer, Salz und gehacktem Knoblauch eine Marinade rühren. Marinade über den Gemüsescheiben, die noch warm sein sollten, verteilen. Platte mit Folie abdecken und das Gemüse ca. 2 Stunden druchziehen lassen.
Kurz vor dem Servieren Parmesan-Käse raspeln, über das Gemüse streuen. Mit Rosmarin und Thymian dekorieren. Weißbrot aufschneiden, dünn mit Rapsöl bepinseln und die Scheiben im Backofen goldgelb rösten.
ilska