Brötchen in Wasser einweichen, gut ausdrücken und in Stücke zupfen. Knoblauch abziehen, durch die Presse in das Hackfleisch drücken. Brötchen, verquirlte Eier und Tomatenmark unterkneten. Mit den Gewürzen kräftig abschmecken. Schafskäse in 16 Würfel teilen. Tomaten und die Minze waschen, trockentupfen. Tomaten entkernen, klein würfeln. Minzeblätter abzupfen, grob hacken. Tomaten und Minze unter die Hackmasse mischen, zu 16 Fladen formen. Jeweils 1 Käsewürfel darauflegen. Fleisch um den Käse zu Bällchen formen. In heißem Öl rundum 8-10 Minuten braten.
Beilage: gemischter Salat