Knusprige Teigtaschen

Zubereitung von Knusprige Teigtaschen

Für den Pizza-Teig Hefe, 400 g Mehl und 1 TL Salz in einer Rührschüssel gründlich mischen. 75 ml Öl und knapp 1/4 Liter lauwarmes Wasser verrühren. Zum Mehl gießen. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten und mit bemehlten Händen kräftig durchkneten.

Den Hefeteig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.

Teig nochmals kräftig durchkneten und weitere 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Vor der weiteren Verarbeitung nochmals kräftig durchkneten.

Tomaten und Mozzarella abtropfen lassen und in große Würfel schneiden. Frisches Basilikum waschen und die Blättchen von den Stielen zupfen. Tomaten, Mozzarella, Kräuter, Salz, Rosenpaprika und Pfeffer gut mischen.

Kräftig durch gekneteten Teig und 8 gleich große Stücke teilen. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zu Kreisen (je ca. 12 cm Durchmesser) dünn ausrollen.

Auf je eine Hälfte der Teigplatten etwas Füllung geben, die andere Teighälfte darüber klappen und die Ränder fest andrücken. Die Teigtaschen weitere ca. 15 Minuten gehen lassen.

Fritierfett in einer Friteuse oder einem großen hohen Topf mit ca. 180 Grad erhitzen. Teigtaschen darin ca. 8 Minuten goldbraun ausbacken.

Die Teigtaschen mit einer Schaumkelle heraus nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Auf einem Teller anrichten.