1.) Den Käse in kleine Würfel schneiden.
2.) Knoblauchzehe halbieren, auf eine Gabel spießen und das Caquelon (Fonduetopf) damit ausreiben.
3.) Den Weißwein in das sorgfältig mit Knoblauch ausgeriebene Caquelon eingießen.
4.) Die Cruyèrewürfel zufügen und unter Rühren langsam schmelzen.
5.) Die Emmentalerwürfel zufügen und unter die Gruyèremasse rühren.
6.) Den Käse bei reduzierter Hitze (Fondue darf nur köcheln) langsam unter Rühren schmelzen.
7.) Die Stärke mit dem Kirschwasser glatt rühren und zum Binden in die Käsemasse einrühren.
8.) Das Fondue mit Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen.
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