(alternativ: Blauschimmelkäse)
Den Käse wenn nötig entrinden und in gleichmäßig dünne Scheiben schneiden und auf den Tellern anrichten. Die Rosmarinzweige darauflegen. Bei Oberhitze in den heißen Ofen stellen, bis der Käse geschmolzen ist. Mit etwas Olivenöl übergießen und mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Mit dem Schnittlauch bestreuen. Mit Weißbrot oder Bauernbrot und dem grünen Salat servieren.
Weinempfehlung: Pinot Noir, Karl Heinz Johner, Kaiserstuhl, Baden
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