Backofen auf 200 Grad vorheizen. Zucchini waschen und putzen. Brokkoli in Röschen zerteilen und waschen. Je zur Hälfte rote sowie gelbe Paprikaschoten halbieren, putzen, waschen und mit dem Zucchini in grobe Würfel schneiden.
Gemüse in eine Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) schichten. Crème fraîche mit Sojasauce und Wasser verrühren und mit Pfeffer würzen. Sauce über das Gemüse gießen, mit geriebenem Käse bestreuen und im Backofen 30 bis 35 Minuten garen. Schnittlauchröllchen überstreuen.
Nach Wunsch mit frischem Baguette servieren.
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