Gemüse-Ei-Terrine

Zubereitung von Gemüse-Ei-Terrine

Eier, Käse und Sahne pürieren. Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Unter die Eimasse ziehen. Die Eimasse mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen.

Gemüse waschen, Möhren und Kohlrabi schälen. Brokkoli in kleine Röschen schneiden, die Stiele schälen und würfeln. Möhren quer der Länge nach halbieren oder vierteln. Kohlrabi in Stifte so dick wie die Möhren schneiden.

Beides in heißem Öl andünsten, leicht salzen, wenig Wasser zugeben und 10 Minuten vorgaren. Nach 5 Minuten Brokkoli zugeben und mitgaren. Das Gemüse in ein Sieb geben, abtropfen und abkühlen lassen.

Backofen auf 190 Grad vorheizen. Eine Kastenform (25 cm) mit Alufolie (blanke Seite nach innen) auslegen, mit Öl einfetten. Ei-Käse-Sahne einfüllen und das Gemüse in buntem Wechsel einschichten. Im heißen Ofen bei 190 Grad ca. 45 Minuten stocken lassen (evtl. mit Alufolie abdecken). Die Terrine vor dem Stürzen ca. 10 Minuten ruhen lassen. Warm oder kalt in dicke Scheiben schneiden.

Gemischtes Doppel mit garantiert schlagkräftigen Argumenten: Ei und Gemüsekombinationen schmecken zusammen nicht nur super lecker, sie kommen auch ganz ohne Fleisch aus. Super praktisch: nach der Zubereitung wandern sie einfach in den Backofen. Dann heißt es nur noch abwarten und genießen.