Gefüllte Riesenchampignons

Zubereitung von Gefüllte Riesenchampignons

Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Champignons vorbereiten, Stiele aus den Köpfen herausschneiden und Lamellen herausschneiden. Champignonstiele und -lamellen in kleine Würfel schneiden. Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden. Den Backofen auf etwa 180 Grad vorheizen.

Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel- und Knoblauchwürfel andünsten. TK-Spinat hinzufügen und langsam bei mittlerer Hitze ohne Deckel etwa 15 Minuten auftauen lassen. Die Champignonwürfel und Tomatenwürfel unterrühren und 1-2 Minuten mitdünsten.

70 g geriebenen Emmentalerkäse unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.

Crème fraiche in einer Auflaufform verteilen. Die Champignonköpfe in die Auflaufform setzen, innen mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit der Gemüsemasse füllen. Übrigen Käse darüberstreuen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben und dort etwa 25 Minuten backen.

Die gefüllten Champignons auf Tellern anrichten, die Soße nochmals vorsichtig durchrühren und zu den Champignons servieren.