Gefüllte Medaillons

Zubereitung von Gefüllte Medaillons

Fleisch in acht 1,5 cm dicke Medaillons schneiden. In die Medaillons eine ca. 2 cm tiefe Tasche schneiden. Fleisch aufklappen, etwas flach drücken und pfeffern. Fleisch mit 2 TL Käse füllen und zusammenklappen. Von den Rosmarinzweigen die unteren Nadeln abstreifen und das Ende mit einem Messer schräg abschneiden. Fleisch mit den Rosmarinzweigen verschließen.

Tomaten vom Stielansatz befreien und in grobe Stücke schneiden. Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Tomaten und Knoblauch in einer Alu-Grillschale mit 2 EL Öl und den restlichen Rosmarinnadeln mischen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Zugedeckt auf dem heißen Grill 10 Minuten garen.

Gleichzeitig die gefüllten Medaillons in einer mit 2 EL Öl gefetteten Alu-Grillschale auf dem Grill oder direkt in einer Grillpfanne von jeder Seite 5 bis 6 Minuten grillen. Dabei mit Salz und Pfeffer würzen.

Frische Brise für den Grillabend. Grilltomaten der Superlative: die feine Alternative zur rustikalen Grilltomate im Ganzen. Das aromatische Concassée ist ruck zuck gar, gelingt in Grillschale und Pfanne.