Französische Ziegenkäsetaler auf Schweinemedaillons im Baconmantel

Zubereitung von Französische Ziegenkäsetaler auf Schweinemedaillons im Baconmantel

Bacon auf dem Schneidebrett ausbreiten und das Filet darin einrollen. Mit Küchengarn zubinden. Das Fleisch in einer Pfanne mit etwas Öl rundherum anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ziegenkäsetaler in der Mitte quer halbieren.

Medaillons auf einer Seite mit etwas Senf bestreichen und mit jeweils einer Talerscheibe bedecken. Im vorgeheizten Ofen bei 140-160 °C ca. 10 Minuten garen. Gegebenenfalls noch kurz überbacken.

Kartoffeln waschen, schälen und in Salzwasser garen. Etwas ausdampfen lassen und mit dem Stampfer grob zerkleinern. Mit Butter, Salz und Muskat würzen.

Tipp: Dazu passt Möhrengemüse oder grüner Salat.

Porträt Cabécou:
Ziegenkäsetaler sind äußerst praktisch. Dank ihrer Größe und Form lassen sie sich oh ne große Anstrengung weiterverarbeiten. Sie schmecken zum Beispiel kalt, kurz im Ofen gratiniert oder mit Speck umwickelt und gebraten auf Salat.
Ein traditioneller Ziegenkäsetaler ist der Cabécou. Sein Name kommt aus dem Okzitanischen und bedeutet kleine Ziege. Er wird im Südwesten Frankreichs, vom Massif Central bis ins Pays d’Oc, hergestellt.

Das Rezept ist eine Kreation von Fernsehkoch Carsten Dorhs. In Anlehnung an sein Kochbuch „Aller guten Dinge sind 3“ entwickelte er für französischen Ziegenkäse „3-Zieg-Minuten-Rezepte“ – leckere unkomplizierte Rezepte mit Ziegenkäse und 3weiteren Hauptzutaten, die in maximal 30 Minuten zubereitet sind.