Salzwasser zum Kochen bringen. Von den Fenchelknollen ( à ca. 600 g) die Stiele dicht oberhalb der Knollen abschneiden, braune Stellen und Blätter entfernen, etwas Fenchelgrün beiseitestellen. Die Wurzelenden gerade schneiden, die Knollen waschen, halbieren, hineingeben, zum Kochen bringen und in etwa 20 Minuten gar kochen lassen.
Fenchelknollen auf einer vorgewärmten Platte anrichten, mit gebräunter Butter übergießen, mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und sofort servieren.
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