Fenchelknollen waschen, putzen, das Grün abschneiden und die Knollen längs halbieren. In kochendem Salzwasser in etwa 10 Minuten garen. Abtropfen und etwas auskühlen lassen. Bergkäse in schmale Scheiben schneiden und zwischen die Fenchelschichten schieben.
Den Fenchel mit den Schnittflächen nach unten in eine gefettete Gratinform legen, mit Zitronenpfeffer würzen und den Wein angießen. Sahne mit dem geriebenen Parmesan verrühren und über den Fenchel verteilen. Mit Semmelbröseln bestreuen, Butter in Flöckchen daraufsetzen.
Auf der Mittelschiene des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens 10 - 15 Minuten überbacken.
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