Crespelle "Mozzarella" mit Cabanossi

Zubereitung von Crespelle "Mozzarella" mit Cabanossi

Backofen vorheizen (E-Herd: 225 °C, Umluft: 200 °C, Gas: Stufe 4). Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Mehl, Eier, Milch und einer Prise Salz glatt verrühren. Flüssige Butter darunter rühren. Teig ca. 20 Minuten quellen lassen.

Wurst in Scheiben schneiden. Paprika putzen, waschen und klein würfeln. Zwiebeln schälen und hacken. Oregano waschen, Blättchen abzupfen.

1 EL Öl erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Wurst und Paprika ca. 2 Minuten mitbraten. Tomatenmark, stückige Tomaten und 3/4 Oregano zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Edelsüß-Paprika würzen. Kurz aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln.

Käse in Scheiben schneiden. 1 bis 2 EL Öl portionsweise in einer Pfanne (ca. 24 cm Durchmesser) erhitzen. Aus dem Teig darin nacheinander 4 bis 5 Pfannkuchen backen.

Pfannkuchen nach und nach in eine gefettete Auflaufform legen, dabei jeweils mit Paprikagemüse füllen und umklappen. Mit Mozzarellascheiben belegen. Im Ofen 10 bis 15 Minuten goldbraun gratinieren. Mit Rest Oregano bestreut servieren.

Getränketipp: leichter Rotwein.