Broccolirahm zu Bandnudeln

Zubereitung von Broccolirahm zu Bandnudeln

Broccoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Broccolistiele in dünne Scheiben schneiden. In gut 1/2 Liter kochendem Salzwasser zugedeckt ca. 8 Minuten garen.

Broccoli abgießen, Gemüsefond dabei auffangen. Zwiebel schälen und fein hacken. Fett erhitzen, Zwiebel darin andünsten. Mehl darüber stäuben und anschwitzen. Mit dem Gemüsefond, Wein und Sahne ablöschen. Unter Rühren aufkochen und ca. 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Geriebenen Käse in die Soße geben und darin schmelzen. Petersilie waschen und fein hacken. Unter die Soße rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Broccoli in der Soße erhitzen. Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Nudeln abgießen. Mit der Broccolisoße auf einer vorgewärmten Platte servieren. Schinken evtl. vierteln und darauf anrichten.