Käse grob raspeln. Bier in einem Fonduetopf auf der Kochstelle zum Kochen bringen, nach und nach den Käse hinzufügen. Unter ständigem, kräftigem Rühren köcheln lassen, bis eine einheitliche Masse entstanden ist. Senf, Worcester- und Tabascosauce unterrühren, Fondue auf dem Rechaud weiterköcheln lassen.
Beigabe: Weißbrot oder Graubrot, Staudensellerie oder Gurkenscheiben.
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