Berner Oberländer Käsefondue

Zubereitung von Berner Oberländer Käsefondue

Die Kartoffelstärke mit dem Kirsch verrühren. Die Knoblauchzehen und die vorher in Butter angebratenen Schalottenwürfel mit dem Weißwein im Käsecaquelon aufkochen. Den gewürfelten Freiburger Vacherinkäse und den Greyerzerkäse beifügen und erneut unter ständigem Rühren zu einer homogenen Masse aufkochen. (Niemals sprudelnd!). Die im Kirsch aufgelöste Kartoffelstärke beigeben. Aufkochen, bis die Käsemasse kompakt ist. Den Kräuterfrischkäse (Boursin aux herbes, oder Cantadou) mit unterrühren. Servieren.

Tipp: Das Brot in 1 cm große Stücke schneiden. Wer es ganz speziell mag, wickelt die Brotstücke mit hauchdünn geschnittenem Bündnerfleisch ein.

Anmerkung: Wer bei uns während des Essens ein Stück Brot im Caquelon verliert, bezahlt die nächste Runde Weißwein!