Appenzeller Chäshappech

Zubereitung von Appenzeller Chäshappech

Die Milch erwärmen, den geraffelten Käse beigeben und auf kleinem Feuer rühren, bis er sich aufgelöst hat, dann erkalten lassen. Mehl und Backpulver mischen, mit Bier (oder Saft) anrühren und nach und nach die Eier beifügen, mit Salz, Muskat und Pfeffer würzen.

Der Teig sollte etwas dickflüssiger sein als ein Omelettenteig.

Öl oder Fett erhitzen, den Teig durch einen Trichter schneckenförmig ins heisse Öl giessen und jede Portion in der gewünschten Grösse schwimmend ausbacken, gut abtropfen lassen, mit Schnittlauch garnieren, zu Gemüse oder Salat servieren.

Dazu passt ein Glas Bier - am besten natürlich Quöllfrisch naturtrüb.

Ein Typ:

Sie kombiniert den Happech mit selbst gemachtem Apfelmus. Schmeckt prima.