Grüner Spargel mit Joghurtsauce

Zubereitung von Grüner Spargel mit Joghurtsauce

Reichlich Wasser mit Salz, Zucker und Butter in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Spargelstangen waschen, die Enden abschneiden und den Spargel in das sprudelnde kochende Wasser geben. In 7 bis 10 Minuten bissfest garen, je nach Dicke der Stangen.

Spargel mit der Schaumkelle aus dem Wasser nehmen und auf eine Platte legen. Mit einem feuchten Küchentuch bedecken und völlig erkalten lassen.

Inzwischen die Sauce zubereiten. Dafür die verschiedenen Kräuter waschen und ohne grobe Stengel fein hacken. Joghurt, Sauerrahm, Kräuter, Senf, Zitronensaft und geriebener -schale gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Spargelstangen auf Teller verteilen und einen Klecks Sauce darauf geben.

Mit frischen Baguette servieren.

Mischen Sie statt der im Rezept angegebenen Kräuter frisch gehackten Kerbel unter die Joghurtsauce. Das Gericht nach Belieben mit gehacktem Ei bestreuen.