Leberknödelsuppe

Zubereitung von Leberknödelsuppe

Semmel fein schneiden und mit lauwarmer Milch übergießen. Zugedeckt etwas durchziehen lassen.

Rinderleber waschen, häuten und mit der Zwiebel durch die Fleischmaschine drehen.

Gewiegte Petersilie in Butter andünsten, mit den anderen Zutaten zu den Semmeln geben und abschmecken. 8 kleine oder 4 große Knödel formen und in die kochende Brühe einlegen.

Je nach Größe 15-25 Minuten kochen, dann noch ziehen lassen, mit Schnittlauch anrichten. Sollte der Teig zu weich sein und zerfallen, noch etwas Semmelbrösel zugeben.

Wer mag, kann Knoblauch zu den Leberknödeln dazugeben.