Leber in saurer Sahne

Zubereitung von Leber in saurer Sahne

Leber waschen und in Scheiben schneiden. Leicht pfeffern, in Mehl wenden und kurz in Butter anbraten. Die Leberscheiben in einen flachen Topf geben. Zwiebel kleinschneiden und hellgelb anrösten, dann zur Leber geben.

Den Bratsaft in der Pfanne mit Brühe aufkochen, die saure Sahne unterrühren und alles über die angebratene Leber und die Zwiebel gießen. Zugedeckt auf schwachem Feuer 10 bis 20 Minuten schmoren lassen.

Die garen Leberstücken in eine Schüssel legen. Alles salzen und die Sauce über die Leber gießen. Feingewiegte Petersilie darüberstreuen.

Die Saure-Sahne-Sauce kann vor dem Servieren durchgeseiht werden. Die Zwiebel kann vor dem Rösten auch in Scheiben geschnitten werden. In diesem Fall können die Zwiebelringe in der Sauce verbleiben, da sie dekorativ wirken.
Gemüserohkost, wie Gurkensalat, aber auch Obstsalat dazu reichen. Bratkartoffeln, in Butter geschwenkte Salzkartoffeln oder Makkaroni schmecken genauso gut dazu.