Lunge vom Metzger vorbereitet gekocht kaufen, hacken oder in feine Streifen schneiden. Mehl in heißer Margarine braun anschwitzen, mit Rotwein ablöschen und mit Brühe auffüllen. Lunge zugeben und unter Rühren auf kleiner Hitze kochen, bis es sämig wird. Gurke klein würfeln, dazugeben und mit Zitronenschale und -saft, Pfeffer, Salz und Zucker würzig abschmecken.
Dazu passen Semmelknödeln und gemischter Salat.
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