(alternativ: schweinenieren)
Kalbsnieren säubern und in gleich große Würfel schneiden. Speck in Würfel schneiden. Zuerst normale Zwiebel in Scheiben schneiden, danach die Gemüsezwiebeln.
Speck in der Pfanne anrösten, danach die Nierenwürfel dazugeben und ebenfalls anrösten. Jetzt die normalen Zwiebel dazugeben, und alles bei kleiner Hitze ca. 20 min garen. Hiernach würzen nach Geschmack. Erst danach die Gemüsezwiebel dazu geben. Das ganze Fertiggaren und erst am Schluss fertig würzen (Knoblauchzehe zerdrücken).
Dazu Brot, Baguette oder Brötchen als Beilage. Als Getränk empfiehlt sich ein gut gekühltes (+ 7 °C) Pils.
und was ist mit curry ???
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