Die Leberscheiben waschen, trocken tupfen und in breite Streifen schneiden. Die roten Zwiebeln schälen und achteln. Die Petersilie waschen und hacken. Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln unter Wenden glasig anschwitzen.
Den Weißwein angießen und offen etwas einkochen lassen. Die Leber zu den Zwiebeln geben. Den Pfeffer darübermahlen und offen ca. 3 Minuten schmoren lassen. Sahne und Petersilie hinzufügen und eine Minute weiterschmoren. Mit Salz abschmecken und heiß servieren.
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