Restliche Butter erhitzen, Mehl darin anschwitzen, Milch angießen und unter Rühren aufkochen. Mit Salz, Muskat und Zimt abschmecken. Zur Fleischsoße geben. Cappelletti in Salzwasser garen, mit der Soße anrichten. Den geriebenen Parmesankäse extra dazu reichen.