Hähnchenleber unter fließendem kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen, evtl. von Sehnen und Röhren befreien.
Zwiebeln abziehen und in Scheiben schneiden.
Etwa 40 g Butter erhitzen, die Zwiebelscheiben darin braun braten, mit Salz bestreuen, herausnehmen und warm halten.
Die Leber mit Pfeffer bestreuen, in Mehl wenden. Restliche Butter erhitzen und die Leber darin etwa 4 Minuten braten.
Leber auf vorgewärmte Teller legen und die Zwiebelringe darauf anrichten.
Als Beilage Graubrot dazu reichen!
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