Geschnetzelte Schweineleber mit Kräuterchampignons

Zubereitung von Geschnetzelte Schweineleber mit Kräuterchampignons

Schweineleber in feine Streifen schneiden, anschließend die Leberstreifen leicht in Mehl wenden. 20 g Sonnenblumenmargarine in einer Pfanne erhitzen, die Leberstreifen darin ringsum unter Wenden ca. 4 Minuten anbraten. Schalotten schälen, fein hacken und zu den Leberstreifen geben. Leber und Schalottenwürfel nochmals einige Minuten braten, dann salzen und pfeffern.

Weißwein, Schmand und Knoblauchfrischkäse zugeben und alles bei mittlerer Hitze unter Rühren schmelzen und erhitzen. Hellen Soßenbinder einrühren und die Soße nach Geschmack cremig binden. Mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken. Champignons (400 g) abtropfen lassen. Die restliche Margarine in einen kleinen Topf geben und die Champignons darin erhitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Kräuter zugeben und mit den Champignons mischen. In der Zwischenzeit grüne Tagliatelle (frische Pasta aus dem Kühlregal) nach Packungsanleitung in einen Topf mit leicht gesalzenem, kochenden Wasser geben und darin 2 bis 3 Minuten ziehen lassen.

Lebergeschnetzeltes mit Knoblauchkäsecreme, Kräuterchampignons und grüne Tagliatelle servieren.

Das wärmt Herz und Magen! Als Klassiker der deftigen Küche kommt Schweineleber traditionell mit Kartoffelpüree, gebratenen Zwiebeln und Apfelringen auf den Tisch. Diese Köstlichkeit hier ist einmal anders: fein geschnetzelt mit cremiger Soße und Tagliatelle - fast ein Gourmetessen!