Das Butterschmalz in einer tiefen Pfanne erhitzen. Die in Ringe geschnittenen Zwiebel anrösten, die würfelig geschnittene Leber dazugeben und kurz unter ständigem Umrühren anrösten. Die geputzten Eierschwammerl dazugeben, ein paar Mal umrühren und mit Mehl stauben.
Mit Sherry und Rindsuppe ablöschen, kurz dünsten und ganz zum Schluss mit Salz, Pfeffer und etwas Majoran würzen.
Je nach Lust und Laune kann man etwas Sahne, Sauerrahm oder Joghurt unterrühren. Eventuell kann man auch etwas englischen Senf anrösten bevor man die Zwiebel zugibt.
Als Beilage eignen sich Röstkartoffel, Reis oder - ganz klassisch - eine Semmel (Brötchen)
Sie haben ein Bild oder Video zu diesem Rezept?
Calum & Rory Macdonald Gewinnen Sie 5 Exemplare des Albums "The Band From Rockall"
