Die Innereien gut waschen, trocken tupfen und in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Das Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Die Knoblauchzehen abziehen und in Olivenöl braun werden lassen. Knoblauchzehen aus dem Öl entfernen und die Innereien im Öl knusprig braun ausbraten. Mit dem Schaumlöffel aus dem Öl heben, kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen, salzen und sehr heiß servieren.
Die Hühnerinnereien sollten aus Hühnerleber, -mägen und -herzen bestehen.
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