Französische Leber mit Gurkengemüse

Zubereitung von Französische Leber mit Gurkengemüse

Aus Ei, Mehl, Wasser, Salz, Pfeffer, zerdrückter Knoblauchzehe und Majoran einen dickflüssigen Teig rühren. 30 Minuten ruhen lassen.

In der Zwischenzeit die Gurken schälen und halbieren. Die Kerne mit einem Löffel ausschaben. Das Gurkenfleisch in Stücke schneiden und 10 Minuten in Butter dünsten. Zitronensaft zufügen und ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen. Dill fein schneiden und kurz vor dem Servieren über das Gurkengemüse streuen.

Die Leber in Scheiben schneiden und in den Teig tauchen. Einzeln mit der Gabel herausnehmen und sofort in einer Pfanne in heißem Öl goldbraun braten. Zwiebelringe kurz mitdünsten. Leber mit Zwiebelringen und Gurkengemüse anrichten.

Dazu Kartoffelbrei servieren.