Innereien Rezepte
Für manche sind sie eine Delikatesse, andere würden sie nicht mal probieren: Innereien sind wirklich Geschmackssache. Obwohl sie eigentlich sehr gesund sind: Sie enthalten viele Vitamine und Nährstoffe! Allerdings sollte man Innereien stets sehr frisch verzehren und solche von Tieren bevorzugen, die nach ökologischen Richtlinien gehalten wurden. Sonst besteht die Gefahr, dass die Innereien schadstoffbelastet sind. Zu den Innereien, also den essbaren inneren Organen eines Schlachttieres, zählen z. B. Herz, Lunge oder Niere. Früher wurden häufiger Innereien gegessen als heute, was daran liegt, dass man jeden Teil des geschlachteten Tieres verwenden wollte. Daher hat man sie schnell zu einem „Arme-Leute-Essen“ degradiert. Ein sehr großer Teil der anfallenden Innereien wird heute zu Wurstprodukten verarbeitet.