Hänchencurry mit Cashewkernen

Zubereitung von Hänchencurry mit Cashewkernen

Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und in feine Scheiben schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. 4 EL Cashewkerne im Mörser fein zerstoßen.

Das Öl erhitzen und die Zwiebeln darin ca. 10 Minuten dunkelbraun braten. Knoblauch und Ingwer dazugeben und kurz mit anbraten. Nelken, Zimtstangen und Kardamomkapseln ebenfalls hinzufügen und kurz mitrösten.

Das Fleisch zu den Zwiebeln geben und 2 Minuten anbraten. Das Currypulver unterrühren und salzen.

Die gemahlene Cashewkerne und etwas heißes Wasser dazugeben und das Curry zugedeckt bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Restliche Cashewkerne und Mandelblätter ohne Fett goldbraun anrösten und zusammen mit dem Koriander über das Curry streuen.