Matar Paneer - Indischer Rahmkäse mit Erbsen in Tomatensoße

Zubereitung von Matar Paneer - Indischer Rahmkäse mit Erbsen in Tomatensoße

Den Paneer gut durchkneten, bis er weich und geschmeidig ist.

Zu weintraubengroßen Bällchen formen und diese in Ghee fritieren, bis sie knusprig und goldbraun sind.

Die fertigen Bällchen mit einer Schaumkelle aus dem Ghee holen, in einer Lösung aus 3 TL Salz, 2 TL Kurkuma und 2 Tassen warmem Wasser einlegen und einweichen lassen.

In einem mittelgrossen Topf Ghee (2 EL) erhitzen, die Kreuzkümmelsamen hineingeben, gefolgt von frischen, entkernten Chilis und dem frisch geriebenen Ingwer.

Wenn die Kreuzkümmelsamen braun sind, nach 30–45 Sekunden, die Asafoetida hinzufügen und einige Sekunden später die Erbsen.

Jetzt 150 ml Wasser dazugeben, den Topf bedecken und die Erbsen weich kochen. Nun kommen die klein geschnittenen Tomaten und die Käsebällchen dazu.

Das Ganze auf unveränderter Flamme 5 Minuten weiterkochen lassen.

Kurz vor dem Servieren mit dem Zitronensaft, dem übrigen Salz und der Garam Masala würzen.

Diese einfache Kombination von Gemüse und Käse ergibt zusammen mit einem üppigen Reisgericht oder einem frischen indischen Fladenbrot eine vollwertige Mahlzeit.

Sie können die Soße nach Belieben dick- oder dünnflüssiger machen, indem Sie die Wassermenge variieren. Dünn passt sie gut zu Reis, dick zu Brot.

Paneer (ein indischer Frischkäse), Asafoetida (auch Asant genannt), Ghee (indische geklärte Butter) und Garam Masala gibt's im Asialaden).