Schwedischer Hackkuchen

Zubereitung von Schwedischer Hackkuchen

Mehl, Butter, Salz und 3 EL Wasser zu einem glatten Teig verrühren. Zugedeckt 30 Minuten kalt stellen.

Inzwischen, Hähnchenfleisch abbrausen, trockentupfen, in feine Streifen schneiden. Lauch putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Zwiebel abziehen und mit dem Schinken würfeln. Petersilienblättchen hacken. Käse fein reiben.

Ofen auf 200° vorheizen. Hähnchen-, Hackfleisch und Zwiebel in Öl etwa 10 Minuten braten, salzen und pfeffern. Lauch kurz mitdünsten. Schinken, Petersilie und Käse unterrühren. Pfanne vom Herd ziehen. Eier, Schlagsahne und Kapern unterrühren.

Vom Teig 1/3 abnehmen. Rest dünn ausrollen und eine gefettete Pie-Form oder Obstkuchenform (26 cm) damit auskleiden. Fleischfüllung darauf verteilen, glattstreichen. Eiermasse darübergießen.

Restlichen Teig in Formgröße ausrollen. Füllung damit abdecken, an den zusammenstoßenden Rändern zusammendrücken. Kuchen mit verquirltem Eigelb bestreichen.

Hack-Kuchen bei 200° etwa 40 Minuten backen.

Beilage: gemischter Salat

Ist vielleicht etwas ungewöhnlich, Hähnchenfleisch mit Rinderhack zu kombinieren, aber das Ergebnis wird sie überzeugen. Dieser herzhafte Kuchen ist nämlich unwahrscheinlich saftig und würzig.