(alternativ: Putenschnitzel)
Schnitzel kurz abbrausen, trockentupfen und in Mehl wenden. Öl erhitzen und die Schnitzel darin je Seite drei Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und warm stellen.Zwiebeln würfeln, Möhre raspeln, beides im Bratfett unter Rühren andünsten. Mit ausgepresstem Orangensaft ablöschen. Etwas einköcheln lassen. Oliven und Petersilie zugeben und mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken. Soße mit Schnitzeln anrichten, nach Wunsch garnieren. Dazu passt gut Basmatireis oder Nudeln.
Orangen geben mehr Saft, wenn man sie vor dem Auspressen eine Minute auf der Arbeitsfläche rollt oder für 20 oder 30 Sekunden in der Mikrowelle, mittlere Stufe, erwärmt.