Rucola Penne mit Hähnchen

Zutaten für 2 Personen
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    Die Pinienkerne in einer Pfanne (ohne Öl) rösten. Die Penne al dente kochen. Die Hähnchenbrust in Stücke schneiden. 4 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch anbraten, mit Pfeffer und Salz je nach Geschmack würzen. Wenn die Fleischstücke durch sind, gibt man die getrockneten Tomaten hinzu und lässt alles auf kleiner Flamme weiterbraten. Kurz vor Schluss gibt man den Rucola dazu, damit er nicht welk wird. Abschließend hebt man die Penne unter und streut etwas Parmesan darüber.