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Raffinierte Eierrollen mit Hähnchenfüllung

Zutaten für 8 Personen

2 große Hähnchenbrustfilets (gebraten und zerkleinert)
4 Stk. Eier (leicht verschlagen)
40 g Minzeblättchen
2 Stk. Frühlingszwiebeln (fein geschnitten)
1 kleine Salatgurke (in Stücke geschnitten)
80 ml Hoi-Sin-Sauce

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Zubereitung

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Fertig

Eine kleine beschichtete Pfanne erhitzen. 1/4 der verschlagenen Eier hineingeben und schwenken, so dass die Eiermasse den Pfannenboden überzieht. 30 Sekunden goldbraun braten, beiseite stellen. Aus der restlichen Eiermasse 3 weitere Omeletts braten.
Die Omeletts nebeneinander legen, Hähnchenfleisch, Minzeblättchen, Frühlingszwiebeln, Gurke und Hoi-Sin-Sauce darauf verteilen. Omeletts aufrollen und schräg halbieren.

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