Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Eine ofenfeste Form mit Butter ausstreichen und die Champignonscheiben einfüllen.
Hähnchenbrustfilets (à 125 g) waschen, trocknen und auf die Champignons legen. Ananasscheiben abtropfen lassen, in Stücke schneiden und über die Hähnchenbrustfilets verteilen.
Brühe und Speisestärke mit der Sahne verrühren, pfeffern und alles damit begießen. Mit den Mandelblättchen bestreuen und im Backofen auf der mittleren Schiene ca. 30 Minuten garen.
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