Möhren-Hühner-Suppe mit Koriander

Zutaten für Portion(en)

1 mittlere Suppenhuhn Bio (ca. 1,5 kg)
1 mittlere Zwiebel
2 cm Ingwer
3 mittlere Anissterne
1 Prise(n) Jodsalz
1 kg Möhren
3 EL Erdnusscreme
2 EL Erdnusskerne
1 Prise(n) Pfeffer schwarz
1 Bund Koriander

Zubereitung von Möhren-Hühner-Suppe mit Koriander

1. Huhn von außen und innen gut abspülen, trocken tupfen. Zwiebel und Ingwer schälen, hacken. Huhn mit 1,5 l Wasser in einen Topf geben. Zwiebel, Ingwer, Anis und 2 TL Salz zufügen, aufkochen und ca. 1½ Stunden köcheln lassen. Huhn nach 1 Stunde umdrehen.

2. Möhren schälen, waschen, klein schneiden. Huhn herausnehmen, die Brühe durch ein Sieb gießen. Brühe und Möhren ca. 10 Minuten kochen, pürieren. Erdnusscreme einrühren.

3. Fleisch von den Knochen lösen, klein schneiden, in der Suppe erwärmen. Erdnüsse in einer Pfanne rösten, hacken. Suppe würzen. Mit Erdnüssen und Koriander anrichten.

Anmerkung und Kochtipps für Möhren-Hühner-Suppe mit Koriander

Vitamin B6 in Hühnerfleisch stärkt die Nerven. 100 Gramm decken 50 Prozent des Tagesbedarfs.

einfache Zubereitung
Zubereitungszeit 40 Minute(n)

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