Jörg`s Kräuterhähnchenschnitzel mit Gemüsebasmatireis

Zubereitung von Jörg`s Kräuterhähnchenschnitzel mit Gemüsebasmatireis

Die Tomaten überbrühen, enthäuten und fein würfeln. Die Lauchzwiebeln und Porree putzen und in dünne Ringe schneiden. Die Zucchini in Würfel schneiden und die Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden.

Im einem Topf 1 EL Olivenöl erhitzen und die Lauchzwiebeln, Porree, Knoblauch anbraten, mit 100 ml Weißwein ablösen und einkochen lassen. 400 ml Wasser, die Tomaten, Zucchini und Gemüsebouillon dazugeben und ca. 15 Min. köcheln lassen.

In einem Topf 1 Liter Salzwaser zum kochen bringen und den Basmatireis bei kleiner Hitze gar ziehen lassen. Den Basilikum zupfen, hacken und den Basilikum zum Gemüse unterrühren, das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den gar gekochten Reis unterheben und ca. 5 Min. ziehen lassen. Die Hähnchenschnitzel waschen, trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und der Kräutermischung von beiden Seiten würzen. 1 EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen, den Rosmarin-Zweig in die Pfanne geben und die Schnitzel von jeder Seite ca. 2 Min. braten.

Den Gemüsereis auf Tellern anrichten, die Hähnchenschnitzel oben auflegen und servieren. Dazu schmeckt noch ein Salat. Guten Appetit.