Suppenhuhn halbieren und mit Salz, Pfefferkörnern, Lorbeerblatt und einer Zwiebel im Schnellkochtopf etwa eine Stunde kochen. Abkühlen lassen.
Das Fleisch von den Knochen lösen und klein schneiden. In einer passenden Schüssel das Fleisch, die Ananasstücke mit dem Saft, die Champignonstücke, die Mayonnaise, die Spargelabschnitte (ohne die Brühe) und den Joghurt) vermischen. Mit Salz, Pfeffer und wer mag mit Ketchup würzen.
Über Nacht, mindestens aber einige Stunden, ziehen lassen.
Von der Kochbrühe kann man zusammen mit kleinen Hackfleischbällchen oder Markklößchen und Reis als Einlage eine gute Vorsuppe zubereiten.
Dazu passt Baquette.
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