Hühnerperkölt

Zubereitung von Hühnerperkölt

Das gulaschähnliche Gericht aus Hühnerfleisch wird Perkölt genannt. Das Huhn wird roh in große Würfel geteilt; die Zwiebeln werden in reichlich Fett weiß geschmort. Man gibt 2-3 Teelöffel Paprika edelsüß und sofort etwas Wasser, dann das Fleisch, Salz, Pfeffer, etwas Rosmarin oder Basilikum, die aufgerissenen Karotten, das Tomatenmark, Zitronensaft und eine Prise Zucker hinzu. Das Fleisch wird zugedeckt weichgeschmort. Man kann das Perkölt mit saurem Rahm oder Rotwein aufgießen. Die Soße muss auch ohne Mehlbindung dicklich sein.