Herbstsuppe mit Butternutkürbis

Zubereitung von Herbstsuppe mit Butternutkürbis

Hähnchenschenkel mit 2,5 l Wasser, Salz und Pfeffer und einer halben Zwiebel (nicht klein schneiden) zum Kochen bringen. 45 Minuten köcheln lassen, dann Hähnchen und Überreste der Zwiebel herausnehmen.

Während das Hähnchen kocht, Kuerbis halbieren, schälen und in Würfel schneiden, Kartoffeln etwa gleich groß portionieren und Zwiebel fein hacken. Nach dem Entnehmen des Hühnchens, das Gemüse, mit Ausnahme des Spinats, in die Brühe geben, den Weißwein und den Saft der Zitrone, sowie die Schale (nur wenn es eine Biozitrone ist) ebenfalls dazugeben.

Alles köcheln lassen, bis die Kartoffeln und der Kürbis eine angenehme Bissfestigkeit erreicht haben. Mittlerweile die Haut von den Hähnchenschenkeln entfernen, das Fleisch vom Knochen lösen und in Stückchen schneiden. Die Zitronenschale herausfischen und Suppe abschmecken. Jetzt nur noch den grob gehackten Spinat und die Hühnchenstücke hineinlegen, 5 Minuten köcheln lassen und fertig.

Kann man auch ohne das Hähnchen zubereiten, dann allerdings würde ich ein Brot oder eine Dampfnudel dazu reichen, wenn es als Hauptspeise serviert wird.

Probieren, ob die Brühe würzig genug ist, falls nicht, etwas Bouillonpulver zugeben. Wer mag, ein wenig Currypulver beigeben, schmeckt sehr lecker in dieser Suppe.

Ein Klecks Sauerrahm und Schnittlauchröllchen oben drauf sehen appetitlich aus, muss aber nicht, ist auch so lecker.